アントキの猪（イノシシ）・・・さあ、食べてみよう♪
まず、調理の前に２、３の問題が発生(-。-：)y-
と言うのもうちのカミサマはこの類の肉が苦手
以前イノシシを頂いたときにも「獣臭い肉」にまいってしまって
調理はおろか口にもしないんやわね～（困）
以前イノシシを頂いたときにも「獣臭い肉」にまいってしまって
調理はおろか口にもしないんやわね～（困）
そんなわけで料理の仕方もド素人のオイラが
猟師さんのに教わった臭み消しの方法と
ネットで「豚の角煮」みたいなレシピを参考に
自分なりに仕込みから調理までやってみましたo(０･`ェ･)p
猟師さんのに教わった臭み消しの方法と
ネットで「豚の角煮」みたいなレシピを参考に
自分なりに仕込みから調理までやってみましたo(０･`ェ･)p
材料：
・イノシシモモ肉 300kg
漬け込みダレの材料
・しょうゆ 大さじ３
・日本酒 大さじ２
・豆乳 １カップ
・塩 小さじ１／２
・ショウガのすりおろし 大さじ１
仕上げ用ダシの材料
・砂糖 大さじ４
・水 少々
・醤油 小さじ１
・ショウガ ひとかけ
作り方
1.イノシシ肉は一口サイズに切る。
2.肉が入る大きさのポリ袋を用意し、その中に漬け込みダレの材料をすべて入れ、外から手でもんでよく混ぜる。
3.ポリ袋の中に肉を入れ、全体にタレが絡むように軽くもんだら、中の空気を抜いて、口を閉じる。
4.冷蔵庫で一昼夜寝かせる。時々上下を替える。
5.仕上げ用ダシを鍋に入れてガスにかける。
6.ポリ袋から漬け込みタレと肉を取り出し鍋に入れる。
7.１５～２０分ぐらい煮込む。
8.適当に皿に盛り付けてできあがり。
・イノシシモモ肉 300kg
漬け込みダレの材料
・しょうゆ 大さじ３
・日本酒 大さじ２
・豆乳 １カップ
・塩 小さじ１／２
・ショウガのすりおろし 大さじ１
仕上げ用ダシの材料
・砂糖 大さじ４
・水 少々
・醤油 小さじ１
・ショウガ ひとかけ
作り方
1.イノシシ肉は一口サイズに切る。
2.肉が入る大きさのポリ袋を用意し、その中に漬け込みダレの材料をすべて入れ、外から手でもんでよく混ぜる。
3.ポリ袋の中に肉を入れ、全体にタレが絡むように軽くもんだら、中の空気を抜いて、口を閉じる。
4.冷蔵庫で一昼夜寝かせる。時々上下を替える。
5.仕上げ用ダシを鍋に入れてガスにかける。
6.ポリ袋から漬け込みタレと肉を取り出し鍋に入れる。
7.１５～２０分ぐらい煮込む。
8.適当に皿に盛り付けてできあがり。
さてさて、これが今回作った「イノシシの煮込み」
ヾ（＠＾▽＾＠）ノお味の方は・・・・？
おお！若干臭みは残っているがタレの方がいい按配で染み込んでいます
が！しかし
食感が・・・・・・・・・・硬いっ！！
食感が・・・・・・・・・・硬いっ！！
どうやら野生動物の肉質か それとも煮込みすぎてしまったせいか
歯ごたえ十分な仕上がりになってしまったil||li _|￣|○ il||li
歯ごたえ十分な仕上がりになってしまったil||li _|￣|○ il||li
おまけに、肉に脂分が少なかったのもあって ちょこっとパサパサ感が(´・ω・｀)ショボン
てなわけで季節の珍味をムスコと２人で堪能した土曜日のランチでした
ちょこっと味が濃すぎて単調やったんでうどんのお供に・・・
麺類とかに入れるこの食べ方のほうが 煮汁が出しに溶け込んでＧＯＯＤでした
p( ｀┏o┓´)q 次回は失敗せんよう作るでぇ～～～！！
